Bakkerij Vlier is een kleine en ambachtelijke desembakkerij. Alles wordt met de hand gemaakt, het deeg krijgt ruim de tijd en ze werken uitsluitend met Nederlandse granen die biologisch of regeneratief zijn geteeld.
Twee dingen wilden ze anders doen dan gebruikelijk:
Deeg dat 36 uur nodig heeft, een ambachtelijk bakproces, meerdere verkooppunten en het doel om geen brood te verspillen. Dat is de uitdaging van Bakkerij Vlier.
Vanwege de baktijden had elk verkooppunt deels een eigen assortiment, maar de beschikbare voorraad moest wel centraal bijgewerkt worden.
Er leek geen geschikte oplossing te zijn, totdat ze Peggy Pay tegenkwam.
"Als iemand bij het ene verkooppunt het laatste witbrood bestelt, dan moet dit direct bij de andere verkooppunten ook op uitverkocht staan. Daarnaast moet er een harde deadline zijn, want we beginnen al een paar dagen van tevoren met de voorbereidingen. Bij Peggy Pay was dit allemaal mogelijk."
Een mini-webshop per verkooppunt waarbij elk product een apart fysiek productblok is.
Van elk fysiek productblok wordt de titel, prijs, omschrijving en voorraad centraal beheerd.
Voor zakelijke klanten kan er besteld worden zonder direct te hoeven afrekenen.
De mini-webshop gaat automatisch offline op het moment dat de deadline is verstreken.
Klanten kunnen afhaaltijden selecteren zodat de bestelling op het juiste moment klaarligt.
Overzichten per bestelling en totaaloverzichten per product voor het bereiden van deeg.
Het eerste verkooppunt was de bakkerij zelf. Inmiddels zijn er meerdere verkooppunten verspreid over Drenthe. Ook zakelijke klanten uit de provincie Groningen en Overijssel komen naar de bakkerij voor de desembroden.
Voor zowel consumenten als zakelijke klanten worden de mini-webshops elke week opnieuw gebruikt. En alles vanuit dezelfde omgeving in Peggy Pay.
“We werken met granen van lokale boeren die er moeite voor doen om het goed te verbouwen. Ook daarom willen we minimaal verspillen. Met Peggy Pay is het mogelijk om dit doel te realiseren. En daar zijn we super blij mee!"